Me gustan ambas recetas individuales y pues aquí mi version mezclada y open sandwich. El pan que me gusta utilizar es de sourdough o el pan de sandwich regular pero fresco de panadería. Esta vez me fuí con pan de agua fresco que era el que tenía.
Ingredientes para 6 sandwiches
Prepara la salsa bechamel.
2 Tbsp mantequilla preferible unsalted
3 Tbsp all purpose flour
2 tazas leche a temperatura
1 cucharadita de kosher salt
1 hoja de laurel (opcional)
Pimienta a gusto
Un pinch de nutmeg
10 oz de queso gruyere grated, aproximado 4 tazas, puedes usar suizo si el gruyere te parece muy fuerte.
1/2 cup parmesano grated
6 huevos
6 slices de su pan de preferencia
8 a 10 oz de Virginia Ham (jamón de hornear)
Dijon mustard a gusto
Precalienta horno a 400 grados.
Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla pequeña, hecha la harina y menea hasta que mezcle bien aproximadamente 2 minutos. Luego añade la leche mezclando constantemente hasta que la salsa espese (si usas la hoja de laurel la echas con la leche). Retira del fuego y añade, la sal, pimienta, nutmeg y 1/2 cup de gruyere. Evita que la salsa hierva.
Hornea el pan de 3-4 min.
Luego unta la mostaza a gusto en el pan, añade el jamón en slices y le echas un poco de Gruyere.
Vierte la salsa encima y le terminas de echar el queso gruyere por encima. Hornea por 5 minutos. Ahora es momento de cocinar los huevos fritos.
Cuando los sandwiches estén listos pon el horno en broil y remueve cuando la salsa este burbujeando y ligeramente brown.
Añade el huevo frito encima con sal y pimienta a gusto. Vierte la salsa bechamel encima y sirve.
Enjoy💫
Cooking Mama 
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