Esta receta es muy versátil a la hora de querer variarla. Puedes añadirle red pepper flakes luego que eches el ajo, en vez de arúgula puedes utilizar kale o hierbas como albahaca o perejil.
Ingredientes
1lb de la pasta de tu preferencia
1 cup de whole milk ricotta a temperatura ambiente
1 cup queso parmesano fresco rallado, puede ser romano si deseas
1 cucharada de cásacara de limón (lemon peel), cuida de no rallar la parte blanca por que es amarga, solo la piel amarilla.
1/4 cup del jugo del limón, aproximado 2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen (EVOO)
2 ajos picados, en presser o grater
Sal y pimienta a gusto
1 cup del agua de la pasta hervida
Cocina la pasta al dente según las instrucciones de la caja. Ya que se termina de cocinar cuando la mezclas con la salsa al final. Reserva, yo la mezclo con un poco de EVOO para que no se reseque.
En fuego mediano calienta el EVOO echa los ajos y sofrié hasta sentir el aroma del ajo. Añade el ricotta y el agua de la pasta y mezcla. Luego añades el parmesano y el lemon peel mezcla y añade el jugo de limón. La salsa no debe hervir.
Añade la pasta, la arugula mezcla todo y sirve. Añade queso parmesano o romano al final.
Enjoy💫
Cooking Mama 
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