Una divina versión de Chicken Parmigiana💫

Pre calienta horno 350

Tomato Confit

Cherry tomatoes o tomates pequeños de preferencia. 1 mazo de basil fresco, 1 cabeza de ajos pelados, 1 cucharada de vinagre(sherry, vino blanco o balsamic) y aceite de oliva hasta cubrir los tomates. Sazona con sal+red pepper flakes. Hornear tapado por 45 min.

Empanada de pollo

Sazona pechuga entera con sal+pimienta. Italian seasoning o oregano seco(opcional).

Luego empana pasando por harina(de preferencia), huevo y mezcla de panko. (Panko+parmesano rallado) 

Para freír la empanada utiliza el aceite del confit de tomate. Antes de servir añade queso mozarella encima de la empanada y hornea en broil hasta que el queso derrita. 

Enjoy!💫